Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Historia_medieval_de_la_Comunidad_Velenciana Helleborus_brevicaulis Anolis_sagrei Ashland/63rd_(Metro_de_Chicago) Ian_Rotten Architextual Asoka Hilota Humberto_Martinez Heliotropium_album Heikertingerella_excavata Guayabetal Aulo_Potumo_Albino Hybomys_lunaris Monasterio_San_Jerónimo_de_Buenavista Angel_Vinas_Martin Arktichesk._Fl._SSSR Gurtubay Iaidô Mr._Wrestling Gábor_Almasi Hydrangeeae Movimiento_Unificado_de_Minorías_Sexuales Hermandad_de_La_Borriquita_(Puerto_de_Santa_María) Apoderus_jekelii Auto_felación Montigny_lès-Condé Ano_1291 Arroceros_de_Calabozo_Fútbol_Club Ministerio_de_la_Presidencia_(España,_2004-2011) Angel_de_la_guarda_mi_dulce_compañia Monasterio_de_Sant_Pere_de_Galligans Mundial_de_Fútbol_de_1966 Monticulo_binario Araucanos I_S Antonio_Ceballos-Escalera Hojaldrina Argonaut_Games Miocardiopatía_dilatada André_Adolphe_Eugène_Disdéri Auguste_Charlois Miyuki Hermione_dubia H_Baumann Auguste_Van_Pels Arráncame_la_vida_(película) Asplenium_trichomanes_ssp._quadrivalens Ayurno Guadalupe_(Antioquia) Asociacion_Nacional_del_Rifle Monaca Húrin_I Arundo_lithuanica Gándaras_de_Budino

html map