Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bill_stevenson Castillo_de_alfofra Bob_Orton,_Jr. Betun Bessey_lès-Citeaux Chammes Burhinus Cadalso_(desambiguacion) Beffu_et_le-Morthomme Benelli_M3 Blainville_sur-Mer Centro_Noroeste_de_Estados_Unidos Brian_se_hace_Hollywood Castillo_de_santueri Casa_de_las_Gárgolas Castillo_de_Bezmiliana Bluebay_resorts Cabestany Calle_96_(linea_de_la_7ª_Avenida–Broadway) Bill_hicks Balta_Ialomiţei Catolicismo Candor_(Carolina_del_Norte) Bienvenidos_a_la_epoca_iconoclasta Campeonato_Panamericano_de_Voleibol Bulletproof_heart_(canción) Belén_de_Tirisiti Betula_pendula_Roth_subsp._pendula Changsha_Ginde_F.C. CD_Cobeña Bothriembryon_praecelcus Big_Walter_Horton Boletín_Oficial_de_la_Provincia_de_Santa_Cruz_de_Tenerife Carlos_Agassi Calliandra_rubescens Campeonato_de_Primera_División_1907_(Argentina) Carex_remota Bamseom Bayamban Certhiaxis_hellmayri Biomechanical C_E_P_"Diez_de_Octubre" Cañon_(geografía) Carl_Thompson Boris_Paichadze_Stadium Capitan_de_yate Calyptrochilum Cardo_amarillo_de_calvero Bergantín_Nuestra_Señora_de_Aránzazu Batalla_de_rossbach Bahía_de_campeche Björn_Ragnarsson Ball_de_bastons Caravaquena Campeonato_Mundial_de_Esqui_Alpino_de_1954

html map