Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Npi Paraiso_terrenal Phaseolos_trilobos Mónica_Echeverría Otarocyon Pedro_Laso_de_la_Vega Parque_Natural_del_Barranco_del_río_Dulce Pl._Preiss. Polyboroides Pollo_con_brotes_de_judias Ordenación_jurídica Portable_Game_Notation Northchurch Pizarrin Physalis_pruinosa Parc_Montsouris Ollo_(Navarra) O_V_N.I. Pipilo_albicollis Nepal_Television Only_the_greatest Par_décimo Pastillas_antidepresivas_religiones_y_demas..._para_el_alma Parahelops_pubescens Parque_Nacional_Cumbres_Coolah Platypelis_tsaratananaensis Nicholas_Edward_Brown Nervio_ilioinguinal Pleurothallis_langeana Pinus_arabica Partido_Social_Demócrata_del_Reino_Unido Nickelodeon_(desambiguación) Oruga_(larva) Oso_Hormiguero Noreste_de_Estados_Unidos Pipistrellus_pipistrellus Nerón Pic_Serm. Península_del_Ferrol Natividad_Macho_Álvarez Petastoma_caudiculatum Neofelis_diardii Narcissus_sección_Pseudonarcissi Museo_de_la_Memoria_Historica_de_la_Union_Europea Museo_ferroviario_croata Plaza_de_los_Héroes_Nacionales Parque_(Puerto_Rico) One_World_(cancion) Nivel_macroscopico Over_Soul Padus_racemosa_subsp._typica Paquito_Montaner Museo_de_arte_de_la_universidad_nacional_de_colombia New_Baden_(Illinois) Neffes

html map