Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jalca Juca_de_Oliveira Jardin_Botánico_y_Zoológico_"Living_Desert" La_pareja_chiflada_(pelicula_1995) Junio_Valerio_Borghese Li_Qingzhao Jaime_Alguersuari_Tortajada José_Ruzzo Kundevac Instituto_de_Economia,_Geografia_y_Demografia Julio_Chávez Itaquiraí Jiří_Antonín_Benda Jules_Achille_de_Gaultier_de_Laguionie La_extraña_dama Le_Landin La_tigresa_desesperada Linea_129_(EMT_Madrid) Lest_Garl. Kiko_Rivera Ismael_Aguilar_Velásquez John_Lee_Richmond Kalonymus_leiophloea La_Española_(Marca) Lgov Kill_Bill_Vol_2 La_fiesta_de_quince_años_en_México Javier_Manterola José_Antonio_Sánchez Jacob_Azafrani_Beliti Julian_Rodriguez_Blanco Junquillos_pajizos Kofuku_Jitsugen-tō La_Bruja_(zarzuela) Jezve Iturrigaray Kazair_West José_Atarés Junkers_de_Ataque_al_suelo Jardín_de_El_Capricho José_Guadalupe_Osuna_Millan Literatura_del_barroco John_Olorunfermi_Onaiyekan Krascheninnikovia_lanata Juegos_Olímpicos_de_2014 Lista_de_episodios_de_Gatchaman Juan_Crisostomo_Alvarez Jeresa_(Valencia) Liga_de_Grecia_de_waterpolo_masculino Jose_Ives_Limantour Lars_V._Hormander Insurreccion_de_Tacna_(1811) Kineo_Kuwabara Jose_Luis_Zavalía La_Muerte_del_Condor

html map