Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Paseo_de_la_Fama_de_Hollywood Pico_de_santa_ana_ii Pata_de_buey Opposite_Way Nueva_Holanda_(Brasil) Piramide_Transamérica Pino_de_Jerusalén Nordeste Neil_Grayston Otos Nucleos_intralaminares Navès_(Lerida) Nickel_Eye Panochtus Pesadilla_en_Elm_Street_3_Guerreros_del_Sueno Pachycarus Paliano Por_ti_(telenovela) PPM_star_catalog N_octanol Míster_Gay_Europa_2005 Parque_Nacional_Acadia Nodosarioidea Pinón_Fijo Notre_Dame-des-Millières Pedro_Ortiz_de_Zárate Platon_Sanchez Pentzia Pedro_Álvarez_Cabral Parodiana;_Revista_de_la_Unidad_Botanica_CEFAPRIN Nicéforo_Brienio_(padre) Oposicion_Comunista_Internacional Oriundos_de_la_noche Pileo_(seta) Pera_(Silves) Patria_(desambiguación) Pedro_María_Urena_(Tachira) Parque_nacional_Defensores_del_Chaco Planoles Pierrefitte-en-Auge Mézieres_sur-Couesnon Neorrealismo_italiano Poligénesis Norashen_(Tavush) Paul_Wernle Películas_Originales_Disney_Channel Pedro_III_de_Aragon No_es_por_el_huevo,_es_por_el_fuero Pedro_Nunez_de_Guzman Nicole_Sheridan Nāgpur Periplocoideae Permila Pacto_Anti-Komintern Partido_Comunista_de_Uruguay

html map