Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

EKG Ambrosía_(mitología) Alejandro_Fernandez_Iglesias DeKalb_School_System Damaged_(canción_de_Danity_Kane) Don’t_think_twice,_it’s_alright Distrito_de_Kanyakumari David_de_Coninck Covington_(Oklahoma) Durango_(Vizcaya) Copa_Intercontinental_de_Béisbol_2006 Distico Dónut_de_coco Alzamiento_de_Pascua Corrido_flamenco Alto_Sano_(San_Sebastian) Dhofar_911 Downing_Street Daiitoku_Myo-o East_Franklin_(Nueva_Jersey) Diacantha_bituberculata Cuarto_Convenio_de_Ginebra Doubt_(manga) Cornillon_en-Trieves All-Star_de_la_ABA_1976 Dinocheirus_arizonensis Corona_de_Popayán Devario_fraseri Demetrio_Basilio_Lakas Alexandru_C._Cuza Dartmoor Dasyatis_brevicaudata An_Acoustic_Night_At_The_Theatre Darío_(Santo) Alianza_Liberal_(Chile,_1875-1886) Dia_das_Letras_Galegas Cuerpo_místico Doctor_Porfirio_Parra_(La_Caseta) Convolvulus_siculus_subsp_elongatus Diapensia_americana Diseño_cachemira Cuevas_de_Leang-Leang Cynodon_occidentalis Die_Familie_der_Bromeliaceen Dante_Iocco Dick_Matena Distrito_de_amolatar Amonio Declaración_de_Potsdam Cosmodromo_de_Kapustin_Yar Altus_(Arkansas) Copa_de_Malta Desmond_Faaiuaso Ed_Edd_n_Eddy_The_Mis-Edventures Código_Procesal_Penal_(Chile)

html map