Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rangjung_Rigpe_Dorje Marcus_Arnold Mario_Vargas_Llosa Principio_de_cavalieri Ramón_Marrero_Gómez Gourcuff Lél Meglenorrumano Rascaña Gottfried_Leibniz Luis_de_ulloa Lucien_Haumann Manuel_monteiro_de_castro Raul_Romeva_i_Rueda Proteina_de_la_leucemia_promielocitica Quinto_Cecilio_Metelo_Nepote_(cónsul_98_a_C.) Quincerot_(Cote-d'Or) Gonospira_funicula Mateo_Nicolau Microrregiao_de_Afonso_Claudio Lámpara_Moser Los_tuyos,_los_míos_y_los_nuestros RedHat Logosofia Regla_de_goles_fuera_de_casa Grafo_bandera Masters_de_Roma_2003 Prosthaptus_excretus Quintana_del_pino Masoretas Louis_Antoine_Henri_de_Borbón_Conde_duque_de_Enghien Luis_María_"Billo"_Frómeta Quetotaxia Mercado_extrabursátil Rafael_ceniceros_y_villarreal Luis_Alfredo_Yanes Meunet_Planches María_Gay Gran_depresión_de_1930 R_B_C Matiloxis M_8_TOW Marey_(Vosgos) Luis_Aguiar Mel Luigi_Carnera Marcos_Fernandez_Correa Prostanthera Luis_Ram_de_Viu Quinto_Hortensio_(dictador) Primera_División_de_España_1978/79 Primera_División_de_México_1989/90 Region_de_Bicol Live!_–_Blond_Ambition_World_Tour_90 Pueblo_danés

html map