Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Guijo_de_Avila_(Salamanca) Aris_Tesalónica Hump_de_Bump IRT_White_Plains_Road_Line Hidruro_de_aluminio_y_litio Autovía_del_Nalón Anemone_magellanica Automovil_silueta Andasol Monumento_al_descamisado Guillem_Morell Hierro_López Avenida_ricardo_balbín Modelo_atómico_de_Dirac Andrés_Albo_Márquez Arturo_Castañeda_Cid Movimiento_hippie Arteriae_digitales_dorsales_pedis Audenarde Angel,_la_niña_de_las_flores Holger_Quiñónez Antonio_Raimundo_Ibanez_Llano_y_Valdes Montaña_de_Golbes Avaz More_Than_Words Ichijō_Fuyuyoshi Ayacucho_(ciudad_Argentina) Henri-Jean_Martin Hannukah Autódromo_Ciudad_de_Rafaela Hemerotrecha_milsteadi Helicella_bierzona Idioma_carabayo Anti-semita Antonio_de_undurraga Ariel_de_Plata Homer_at_the_bat Motril_(pastor) Iberia_Líneas_Aereas_de_Espana Asociación_de_Fútbol_Profesional_del_Azuay Monomma_macrooculum Andres_Rus Montana_State_Bobcats Asta_mangala Hortus_Animae Hyppolite_Ramaroson IM_Lupi Homalocarpus_narcissiflorus Griff. Hans-Gert_Poettering Astúr Holguín_(Cuba) Arroyo_mármol Arrondissements_de_Francia Gustave_LeBon

html map