Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Objeto_de_Transferencia_de_Datos_(DTO) Por_nuestra_libertad_y_la_vuestra Pic_Carlit Pont_l'Eveque_(Oise) Playa_de_Poniente_(La_Línea_de_la_Concepcion) PXE Peña_del_Moro_(Cataluña) Plaça_de_Francesc_Macià Polyommatus_(Plebicula) Partido_Democrata_Popular_(España) My_iron_lung_EP Peziza_auricula Organización_territorial_de_Oceanía Pais_libre P.H.Davis Nódulo_polimétalico Organización_Obreira N_620 Potamogeton_roxburghianus Parque_natural_del_Penon_de_Ifach PCTP_MRPP Parascyllium_elongatum Padres_del_desierto Porsuigieco Museo_Ruso Pornografía_interracial Phalaenopsis_curnowiana Nikolái_Voronijin Museo_de_Gavá_y_Parque_Arqueológico_Minas_de_Gavá Numeracion_india Partido_Demócrata_Cristiano_de_Costa_Rica Oceano_Proto-Tetis Novelas_policiacas Out_of_the_Cellar Número_Aureo Nesopupa_plicifera Plisca N_622 NBR Planificación_urbanistica Pedicación Naranjo_de_Málaga Paula_Alcocer Natalija_Keşco Parque_Nacional_Narew Nerro Oradour-Fanais Pot_o’_Gold Nom_Pen Opuntia_glaucescens Parque_nacional_de_jim_corbett Paul_Krumpe Poli_Fernández Native_Ecuadorian_Orchids Patinaje_de_velocidad_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Turin_2006

html map