Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Joaquinita José_Lamas José_María_Sanchez_Silva_y_García_Morales José_Luis_del_Valle_Iturriaga Lienzo Leptorchis_nervosa Kabul_(río) Jazz_etnico Interborough_Rapid_Transit Isla_Conejo Lista_de_partículas Lee_Ho La_vida_sonada_de_los_angeles José_Ángel_Fernández_Garcia Koichi_Tanaka Juan_Francés_de_Iribarren Kiviniemi Liga_mundial_por_la_reforma_sexual Leyesaurus Isla_de_anticosti Ley_Creacion_e_Internet Juego_de_simulación_politica Lampornis_viridipallens Joya_(título) Leptoxis_plicata Jamie_Borthwick La_mandragora_(álbum) Lepechinia_spicata Kenta_Kobayashi Jose_Falcon Jesús_Paz_Galárraga Laval_Saint_Roman La_Póveda Kurt_Sellers Jean_Baptiste_le_Moyne,_señor_de_Bienville Korai Julio_Villarrubia_Mediavilla La_monita Las_Villas_(Jaen) Jéssica_Segura Larry_Ewing Lapradelle_Puilaurens Josep_Maria_Gavin_Barceló KERIS Jean-Michel_Jarré Limpkin Linea_C1_(Cordoba) Laramie_(Metro_de_Chicago) Les_Murray Lenteja_negra Leo_Marini Lamprologus_ocellatus Jose_María_Michavila Kölliken Javier_Solis

html map