Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Critica_Chilena_a_Mahfud_Massis División_de_Honor_de_Balonmano_2011/12 Cultura_nazi DVI_A Amigos_con_beneficios Discaria_doniana Alfabeto_ugarítico Crímenes_del_tunel_de_la_muerte_de_Usera Ducado_de_Herzegovina Cubierta_de_electrones Corydospiza_carbonaria Dinah_Sheridan Copa_de_la_UEFA_2002-03 Dimitri_Ivanovich_Litvinov Coordinacion_de_Radio,_Cine_y_Television DeWalt Domingo_Gonzalez_Perez Croacia_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2014 Deportes_Naval_de_talcahuano Demotispa_gomescostai Daniel_Cuevas Diskjockey Alonso_de_Bazan_y_Herrera Dialecto_navarro-labortano_del_euskera Copa_Federación_1995 Dólar_de_las_Colonias_del_Estrecho Destruccion_de_la_capa_de_ozono Cárpatos_blancos Distrito_Escolar_del_Condado_de_Palm_Beach Cécilia_Ciganer-Albéniz Cosmocalyx Almártaga Corte_Suprema_de_Nevada Diana_Wynne_Jones Decápodos Curutié_cariestriado Cupules Denis_Petric Distrito_de_24_Parganas_Norte Criaderas_y_soleras East_Quogue_(Nueva_York) Alexandria_(Luisiana) Alendronato_sódico Ana_Jacinta_de_São_José Direccion_web Copa_Mundial_de_Fútbol_Juvenil_de_2013 Dinastia_Ptolemaica Demografia_de_Irlanda David_Martin Cristian_Călin_Panin Ampliacion_del_Canal_de_Panama Alexandra_Morgan Aliseda Corrío Diego_Gayangos

html map