Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Amíntor_(mitología) Alexandros_Papadopoulos Alfonso_Lucini De_Orchideis_Europaeis_Annotationes Diego_Gonzalez_de_Iguna Desfontainiaceae Departamento_Federal_de_Justicia_y_Policía Discreto Dead_Space_Downfall Alexis_Laree Dax,_el_guerrero Cotyledon_punctata Davilla_suaveolens Aloe_megalacantha Dos_Mujeres Allium_ampeloprasum_var_porrum Earshot_(banda) Culicomorpha Côte_d'Or_F._C. Demostracion_de_la_irracionalidad_de_e Amaryllis_(1085) Develier Corminboeuf Droge_worst Ecorregión_terrestre_campos_y_malezales Alexander_Hardinge Ducado_de_Villena Aleuroclava_tentaculiformis Devario_leptos Cronología_de_la_colonizacion_de_América_del_Norte_(1600)_(1699) Divulgador_de_la_ciencia Divisa_Continental Cuarteles_de_invierno_(pelicula) Dona_Marina Crésida_(luna) Algebra_de_Borel Damián_Ibarguren_Gauthier EX-372 Distrito_de_khash Alfa_Romeo_Delfino Economía_española Cronica_de_Concepción Crisis_de_la_Residencia_del_Embajador_del_Japón_en_el_Perú Darlin_(canción_de_Avril_Lavigne) Cynodon_laeviglumis Convento_de_Santa_Clara_(Úbeda) Dennis_Sullivan Cuentos_barbaros Delio_Fernández Alfredo_Espinoza Ebenus_laurina Digitaria_valida Diego_Sanchez_de_Ribera Copa_Francesa_de_Baloncesto Deolinda_Lopes_Vieira

html map