Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mundial_de_Brasil_2014 Historia_de_las_misiones_jesuíticas_del_Guayra_Itatín,_Tapé,_Paraná,_Uruguay_y_Guaycurú Habilitacion Anfiction Heinrich_G._Barkhausen Morpho_anaxibia Guaraniná Avenida_Gaudí Morro Movimiento_para_la_Reunificacion_de_Rumanía_y_Moldavia Arándano_rojo Mitsuko_Mito Andrés_Casañas Monasterio_de_Dragalevtsi Homerazzi Honorífico_japonés Honeybee_Robotics Antonio_Garrigues_Díaz-Canabate Aphelolpium_brachytarsus Análisis_espectroscópico Asprey Guerra_civil_Nepali Henri_Merimee Anémona_marina Australinocreagris_reddelli Ayutla_de_los_Libres Helicops Asociacion_Scouts_de_Argentina Grupo_Avance Idioma_bashkirio Ariel_Vera Grosse_Pointe Arte_rupestre_de_la_cuenca_mediterranea_de_la_península_Iberica Asparagus_tenuifolius Angel_Pío_Juan_Rafael_Guimerá_Jorge Averno_astral Arthrosia_capillaris Annette_Laming-Emperaire Areas_no_independientes Aristóteles_(nombre) Angela_Becerra Historia_del_pueblo_judío Ano_148 Molino_de_marea Hector_Rojas_Herazo Auger_saint-vincent Hemiunu Andrés_Avelino_(filósofo) Hocus_Pocus_(canción) Astrologia_sideral Moulès_et_Baucels Moula_Guercy Aubigny_en_laonnois Hearts_On_Fire Antoni_Tellez_Sola

html map