Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Galvarino_Riveros_Cárdenas Roberto_Chiabra Gizo Roberto_Sensini Indice_(desambiguacion) Municipio_4_Deep_Creek Iglesia_del_Corazón_de_María Municipio_de_Coldwell_(Arkansas) Resorte Gobernación_de_Gafsa Ryan_O’Neal Trompa_(instrumento_orquestal) Rio_Pomeroon Rio_Piloña Resolución_1351_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Municipio_de_Lincoln_(condado_de_Clare,_Míchigan) Fruterito_elegante Tríptico_(publicidad) Una_Verdad_Incómoda Fredericksburg_(Virginia) Fuerte_de_juviles Glafkos_Clerides Gobernación_militar_de_las_Islas_Malvinas,_Georgias_del_Sur_y_Sandwich_del_Sur Renzo_Novatore Ruta_del_Misisipí Rio_Irani René_Urquijo Remote_Data_Objects Municipio_de_Sauter_(Dakota_del_Norte) Iglesia_Católica_Bizantina_Rutena Republica_Transpadana Urbanato Municipio_de_Jackson_(condado_de_Monroe,_Ohio) Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Pena Gasificacion_integrada_en_ciclo_combinado Genouillac_(Creuse) Fuga_para_piano_(Chopin) Truth_in_Numbers? Upper_Santan_Village_(Arizona) Galax Ruco_Chan Umm_al-Qaiwain InfiView República_espanola Fuerza_Antisecuestros Municipio_de_East_Eldorado_(condado_de_Saline,_Illinois) Municipio_londinense Museo_Etnográfico_El_Caserón Revienta_ojos Rosamel_Araya_y_sus_Playeros Ubuntu_(distribucion_GNU/Linux) Galeria_Tretyakov Municipio_de_Post_(condado_de_Allamakee,_Iowa) S/2004_S_4 Garypidae

html map