Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Smaragdina_gratiosa Torreon_del_Alamin Santiago_de_Mora-Figueroa_y_Williams Sinon The_sentinel The_Fresh_Prince_of_Bel_Air Sistema_Armonizado_de_Descripción_y_Codificación_de_Mercancias Solenostigma_zippelii Salangana_de_Kinabalu Sexy,_Free_&_Single Sinfonía_n.º_37_(Mozart) Sergei_Mikhailovich_Bukasov Stadionul_Municipal_(Sibiu) Saltarin_diminuto San_Apolinar Sibila_Herófila Sladki_Liman The_Tree_of_Life_(película_de_2011) Templo_de_Santo_Domingo_de_Guzmán_(Oaxaca) Taruguez_y_Cía Submarino_Capitán_Simpson_(SS-21) Seixo_de_Ansiães Sasa_Radunovic Syn._Deut._Schweiz._Fl.,_ed._2 Soldados_de_plástico Templo_de_Curitiba Torre_de_Doña_Blanca Síndrome_de_Felty Teísmo The_Mark_Tom_and_Travis_Show_The_Enema_Strikes_Back Sanwa_Denshi Segunda_Republica_de_Venezuela Terremoto_de_1707_en_Hōei Sheen_(desambiguación) Tamsulosina Sylvia_Hoeks Santo_Antônio_do_Planalto San_Juan_(estacion) San_Gabriel_de_la_Dolorosa Seda_de_mar Sociedad_Astronómica_Granadina St._James_(Míchigan) Stigmatopora_farinosa Saf'yany Susanne_Georgi Tagishimimi-no-mikoto Sierra_de_brazo_radial Salicornia_fastigiata Southend_United_Football_Club San_Luis_Potosi,_SLP Tercera_división_de_España._Temporada_2009_10_(Grupo_X) Sam_Wilson Siguiendo_mi_camino Tractores Telenovela_mozambiqueña

html map