Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Area_lingüística_balcanica Aves_verdaderas IDHD Minas_do_Leao Grisebachianthus Arash Houkago_Overflow Andresito Gómez_Serrano Anna_Petrovna_de_Rusia Guerra_de_la_Independencia_(Chile) Mision_San_Jose_(California) Ashita_no_Joe Ministerio_de_Planificacion_Federal_Inversion_publica_y_Servicios_(Argentina) Holoprosencefalia Articulo_VI_de_la_Constitución_de_los_Estados_Unidos_de_América Heinrich_R_E_Handel_Mazzetti Atilano_(Santo) Antu_(pillán) Architectonica_reevei Movita_Castaneda Honorat_Borrassa Mordellistena_ploiaria Haworthia_viscosa_var._variabilis Guaini Angeac-Charente Asiáticos_(U.S._Census) Momentos_(álbum) Mortadelo_y_Filemón_-_El_caso_del_bacalao Hel_(diosa) Ministerio_de_Medio_Ambiente,_Medio_Rural_y_Marino_de_España Aplostellis Mortadelo_y_Filemon_-_Maastricht_.._Jesus Hernan_Peraza_el_Viejo I_V_A Mortadelo_y_Filemón_-_Seul_88 Aurora_de_Isabela Askoy Icterus_laudabilis Miracle_Drug Hector_Fix_Zamudio Andreas_HÖrtnagl Asociación_Cultural_y_Deportiva_Bomberos Minervén_Bolivar Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayrá_Itatín_Tapé,_Paraná,_Uruguay_y_Guaycurú Motacilla_samveasnae Anos_330_adC Anastacia_Lyn_Newkirk Asotin_(Washington) Gráfico_de_probabilidad_normal Mujeres_heroicas_del_peru Ashé Hospital_de_Nuestra_Señora_del_Carmen_(Cadiz) Mops_bakarii Milton_Mills_(Nuevo_Hampshire)

html map