Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

D._Luis_I Coracopsis_mascarinus Dead_ends_and_girlfriends Death_rock Crisis_(economía) Alexander_Pereira_Cardoso Dance_Dance_Revolution_X3 Deportivo_Nunoa Coque_de_petroleo Corethrogyne_rigida Alvaro_de_Bazán_primer_marques_de_Santa_Cruz Der_Flohwalzer Cryptotaenia_canadensis_var._japonica Cylindropuntia_leptocaulis División_de_honor_de_fútbol_femenino_1998_99 Dialecto_pali Edificio_Cordoba_807 ERP-Fracción_Roja Departamento_de_Tacna_(Peru) Deteccion_remota Copa_Mundial_Femenina_de_Futbol_Sub-17_de_2012 Alno_bacífero Alvaro_de_Bazan_El_Viejo Distrito_de_huaranchal Cordinha Alone_(cancion_de_Pearl_Jam) Alheira_(geografia) Alserio Demografía_de_Bulgaria Despotado_de_Sinope Dumestre Alfonso_V_(de_Leon) Donde_hay_música Cómputo_forense Dendropsophus_subocularis Ana_Isabel_Gimeno Daijō_kan Allium_vancouverense Distrito_de_Moka Digital_Radio_Mondiale_(DRM) Crisis_financiera_en_Chipre_de_2012–2013 Druivenkoers_Overijse Crisis_de_Identidad_(cómic) Diamonds Cristhian_Mora Amar_y_vivir Cristóbal_San_Martín_Casanova Crisis_bancaria_europea Allhallows_(Kent) Dési_Bouterse E_A_E Costanera Alessio_Boni All-Star_de_la_ABA_1973 All_She_Wants_Is

html map