Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_fierecilla_domada Konstantín_Pobedonóstsev La_mentira_(Lost) Koniev Lietuviu_tautininku_sajunga Juan_Mauropo Lawn_(Texas) Islote_Campéon La_Alhondiga Lepidotheca_suaveolens Joaquin_Rodríguez_Rodríguez Israel_Open Libor_Pešek Josep_pons_i_rosell Keane_(desambiguacion) Intoxicar Liquid_Trio_Experiment Jonah_Hex_(película) Lista_de_capítulos_de_Kaizoku_Ouji Jesse_Spencer Jumeirah_Emirates_Towers_Hotel Jessie_Pollock Jose_Ricardo_Morales_Malva José_Lobatón Labry Limnades Juan_Antonio_Mármol IronPython Jose_María_Gutierrez Kenwood_(Oklahoma) Jostedalsbreen Ion_de_la_Riva_Guzman_de_Frutos Jardín_Botanico_Pinya_de_Rosa Isla_de_samos LTV_A_7_Corsair_II Isolda_de_Irlanda Ka'bah Juan_S._Gómez Jardín_Botánico_de_Fráncfort_del_Meno Jardín_Botánico_de_la_Facultad_de_Farmacia_de_la_Universidad_de_Lille Jose_Maria_Plans_y_Freyre João_Guilherme_Fischer John_Abraham Jing_Ke Lambert_(Misisipi) Le_Chatelet-sur-Retourne John_Coolidge_Adams La_tribu_(serie_de_TV) Items_de_Donkey_Kong Joanes_etxeberri_de_sara Lindh. Kochkin_(Pchegatlukái,_Adiguesia) Juan_Skylitzes Jorge_Casares_Velazquez Lista_de_ases_aereos_de_las_guerras_Árabe_Israeli

html map