Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Etologia Estructura_Orgánica_de_la_Municipalidad_Metropolitana_de_Lima El_reloj_cucú En_Otras_Palabras_(album) Eru_Iluvatar El_jardin_secreto_(pelicula_de_1984) Edmund_Kemper Francisco_Robles_García FC_Den_Bosch Flavia_Domitilla_la_Mayor Ferrari_250 Ethel_Greenglass_Rosenberg Els_Plantadets Fitotecnia Fournes-Cabardès Fear_of_the_Dark_(canción) Estacion_José_C._Paz Esser Estación_de_Tarobōgū-mae Enemigo_al_acecho Empresas_Cruz_del_Sur Enfermedad_de_hers Fishhook_(Alaska) Ethan_Green_Hawke Elecciones_Federales_de_Australia_de_1974 El_medico Estacion_Gobernador_Ortiz_de_Rozas Forma_meso Ejido_Punta_Colonet F_H_Wigg Elend Eustomias_variabilis Enigma_(máquina) Er_peche Fleurey Evangelion:_The_Iron_Maiden_2nd Estacion_Drysdale Flor_de_cacao Euphorbia_patellifera El_puente_(disco) Federico_Pecchia Esperanza_condicional Falaropo_tricolor Francisco_Velasquez_de_Gijon Epicrisis Explosion_minera_en_Wujek-Ślask_de_2009 Fanzine Federación_de_Futbol_de_Turquía El_diario_de_una_senorita_decente Encaje_(desambiguación) Efraím_Martínez Ernesto_Bark Estación_km_997 Focaccia Fractura_de_Essex-Lopresti

html map