Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_Obeso_Revuelta Laicista Januka José_Neira_Gomez Linea_Meteorica_Global Jesse_Ramirez Jose_Francisco_Peña Lirica_española_posterior_a_1939 Jorge_Muñiz Jorge_Enrique_Illueca_Sibauste Karl_Barry_Sharpless Leliano James_Rodríguez La_Oreja_de_Omar Jose_Ignacio_Escobar_Ramírez La_panaderia_2 Laismo Josip_Frank José_Joaquín_Fanjul Juan_Luis_Gómez_Frieiro Libussa Jagleop Le_Chant_des_mariées Juan_Jose_Gutierrez_Mayorga Levon_Helm_(álbum_de_1982) Landgravina_Isabel_Amalia_de_Hesse-Darmstadt Kancabchén_(Homún) Laurent_Fignon José_Francisco_Gana_(desambiguación) Invariancia_de_escala Jacobo_Cromberger Lamut Las_alimañas Jorg_Lanz Jardín_Botánico_de_Göteborg Lagenocypsela Julián_de_Zulueta_y_Amondo Juegos_de_texto La_infanta_doña_Margarita_de_Austria_(pintura) Las_Labradas_(Sinaloa) Lama_de_arcos Johann_Nepomuk_Malzel L'Etoile_de_Morne-a-l'Eau Libros_sapienciales_medievales_en_Espana Liliana_Marta_Delfino Limberger LL_Cool_J La_belle_verte Jose_Amorín_Batlle Integracion_politica_de_la_India James_George_Janos Jerry_Hoyt Jamesburg_(Nueva_Jersey) Lionetíido La_Campana_Catalana

html map