Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ruta_Provincial_55_(San_Luis) Rio_Gregorio Girl_from_the_north_country Garness Gamma_Tucanae Iglesia_de_San_Petronio Gerald_M._Edelman Iglesia_de_Jesucristo_de_los_Santos_de_los_Ultimos_Días_en_Grecia Union_de_Pequeños_Agricultores_de_Andalucía Risperín Ildefonso_Jose_Paso Glen_Lyon_(Pensilvania) Geranium_villosum Trillium Rompiendo_las_reglas Ignacio_García_Tellez Rio_Olimar Glaucidium_jardinii Roberto_Ibáñez_(poeta) Municipio_de_Dollymount Rolls-Royce_Trent Underworld:_Evolution Työlki_ellaa Rudy_Pérez Municipalidad_de_Incukalna Giro_de_la_galerna Gary_Pallister Inhibicion_no_competitiva Rentería_(apellido) SH-3_Sea_King Municipio_de_Huron_(desambiguación) Río_Pequeno Richie_Kotzen Fumaria_almensis Gabriel_Bathory Giovanni_Porta Robert_Scott_Lazar Richard_Cabeza U_S._Bureau_of_Engraving_and_Printing G_I_D'oh Trofeo Represa_de_salto_grande Robe Municipio_de_Morton_(condado_de_Knox,_Nebraska) Tuerckheimocharis Union_Europea_de_Boxeo Gatesclarkeanini Uropoda_hiramntsuisimilis SSSPM_J1549-3544 Ignacio_Jacinto_Villa_Fernández Ronald_L._Numbers Rodrigo_Rey_Rosa Reserva_científica_de_la_Caldera_de_Luba Fábrica_de_camiones_"Star" Ricardo_J_Bermudez

html map